そうじゃなくて…

前回の「おひとりさまプラス…」（←クリックでジャンプ）の続き、
つい先日あったことなんですが…(￣Д￣；；

これはレアケースじゃないんです。

ウチのお客さんは何ていうか、主張のはっきりされた方が多くて…
おひとりさまでも「私をこんなとこに座らせるのっ！」て方がおられたり、
人との距離を空けたがる方とか、窓際やテーブル席じゃないとイヤ！とか…
とにかく難しい方がけっこういらっしゃいます。（ウチだけか？(-"-;A）

席についてはこれまでもいくつか描いて来ましたが、
そんなこんなで相変わらず苦労してます。(;^_^A
席の問題って、やっぱり飲食店にとって永遠のテーマ（難問）なのかな。

　　　　★次回は８/４日（火）にアップの予定です。

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おひとりさまプラス…

いや〜多いですね。
ウチは普段はそんなに混み合う店ではないので（・・f^_^;）、
比較的ゆったり座られる方が多くて（てか自由にスペース取られてるな）
つまり店がすいてると「これくらい場所取ったっていいじゃない、空いてるんだから」ってな感覚みたいで…。(-。－；)

だけど商売ってわかりません、急にたて続けのご来店もあるワケですから。
そんな時このようにゆったり席を取られてると、イタい！(-"-;A
でも「ここは自分のスペースだ」という感じを暗黙の内にアピールされてて、こちらから片付けて下さいなどとは、まず言えない雰囲気なんです。

さらに料理や、特にドリンク出す時だって緊張するんですよね。
ぬらさないように、こぼさないように、置く場所にも注意を払います。

でもこれってどうなんでしょう。
これまでもこのブログで、おひとりさまへの対応の難しさを描いて来ましたが、やっぱり店だってスペースに限界があるわけですから、ご自分の好きなだけ場所を取っていいということはないと思うんです。
ただね〜　最初から「あなたの場所はここからここまでです！」なんて言えませんしね…

レストランは基本的には食事を楽しまれる場所…。
別にシビアに、あれはダメこれはダメというつもりもないんですが、
食事以外の目的での長時間の滞在や、広く場所を取られてしまうといった場合、今後はどうしていったものか、悩むところです。((o(-゛-；)

　　　★次回は７/31日（金）にアップの予定です。

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爆走するとき

スタッフがいた頃はそのコに追いかけてもらってたんですが、
今はワタシひとりなので自分が行くしかない！　で、ダッシュ！(＞＜;)

ホールの仕事ってよく動くことはあっても爆走なんてまずありえないから、
いきなりはキツいですよ〜　(-"-;A
たとえ短い距離であっても足はガクガク、頭はクラクラ、
追いついても息が上がって言葉にならず・・・
ま、歳が歳なんでそっちのほうが大きいんですけどね　…。(＾＾ゞ

レジ際でひとこと「お忘れ物はございませんか？」と聞いたりもしますが、
すべての人に確認するっていうのも、しかも毎回毎回はね〜
なんか「ハンカチ持ったの？」って毎朝子どもに聞く母親みたいで(^_^;)

必死で追いかけるのは、お客さまのためというのは当然なんですが、
店としてはお忘れものの保管場所と、後日取りに来られるタイミングというのがあるんです。
たまって来るとけっこう場所を取るんです。モノによっては神経使うし…。
困るのが「仕事の帰りに取りに行きます」って連絡が入るんですが、
それがエラい遅い時間で、シャッター閉められなかったりとか…
あとは仕込みの真っ最中とか、営業中のたまたま混んでるときなんかもあったな…(´｀；)

ちなみに今保管してるものでちょっと困ってるのが、あのお口をクチュクチュやるヤツ。けっこうデカボトルで、取りに来られるのかどうなのか…
あとマイ調味料とか（←これは取りに来るそうなんです。どこでもフツーに買えるものなんですが）
以前も「忘れ物〜とてもたいせつなもの」（←クリックでジャンプ）
で描きましたが、基本的にはすべてとっておくようにしてるんです。
でも中には捨てていいのか迷うのもあって…。(￣_￣ i)

みなさん、お忘れ物には何とぞご注意くださいませ。(;^_^A

　　　★次回は７/28日（火）にアップの予定です。

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知人ふたたび！

知人は、正しくは３度目のご来店！
いや〜ビックリしました！片付けしてたら目の端に何やらチラチラするのがあって、見たら下で手を降ってるんですもん！
一瞬、白昼夢かと思いましたわ〜(^o^;)
今回もブログのお仲間を連れてのご来店！
その方々に、あこがれの本場のうどんをお土産に頂きました！
（粉モン・麺ものがとにかく好きなので、楽しみです〜(￣▽+￣*)）

みなさん想像以上にパワフルで弾けた方々、テンションも高い高い…
でもね、前回もでしたが、やっぱり片付けしながら話に参加はむずかしく、
ちょっと寂しい思いが・・・(ﾉ_･｡)　てか、かなりさびしい…(_ _。)

なので、オフ会はよそのお店に行くに限る！
いつかまとめて皆さんとお会いできる日を楽しみに待ってます。(^O^)/

で、本日は代休、このあとワタクシの母校の応援に神宮に行って参ります！
シェフは高校野球初観戦（ワタシはちょこちょこf^_^;）
目指せ甲子園っ！

　　　★次回は７/24日（火）にアップの予定です。

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やせゆくシェフ

別にどこがどう悪いということもないと思うんですが、
体重落ちてます。(-。－；)

昨年久々に区の検診を受けた時はこれといって異常もなく、
病気らしい病気といえば今年３月の救急車騒動（←クリックでジャンプ）
くらいかな…

ウチの食事は朝昼兼用で、シェフは毎日持たせてるお弁当を２.３時頃食べ、
夕食は店を終え家に戻って一緒に夜中の12時頃とります（つまり一日２食）
食べ過ぎると胃がもたれて不眠になるので、食前に必ず胃薬を飲み、
ご飯はお茶碗に半分しか食べません。（そのかわりおかずをいろいろ）
で、たぶんこの炭水化物の量が少ないのが原因じゃないかと思うんです。
実際私もご飯を減らしたら体重落ちましたもん！プチダイエット〜f^_^;
あれだけの仕事量なのに、とってる食事に対して消耗の方が圧倒的に多い。
だからじゃないかな。

もともとが、子どもの頃から丈夫ではなかったらしく、
大人になり、山をやるようになってだいぶ鍛えられたと聞いてます。
それでも想像以上に過酷なキッチン仕事、おまけにこの暑さ（灼熱地獄）、
その分食べて補給すればいいんですがそれもできず・・・(-"-;A

このままではいかんと、最近では夜の営業中に、
以前ブログの知人から教わった「ちょこちょこ食い（合間に少しずつ食べておく）」を実践してるところです。
メタボとは真逆を爆進中のシェフ、何とか太って！（Ｔ＿Ｔ）

　　　★次回は７/21日（火）にアップの予定です。

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ねらわれたっ！？

いや〜びっくりしましたわ〜！
その辞めたスタッフの次の仕事先を聞いて来たりするんですもん！(-_-メ
最悪の場合ストーカーも考えられなくもなかったので、
何かあってはいけないと、取りあえず正直に「ご主人の都合で」と、
結婚してることをお伝えしたんですが、納得したんだろか…(-"-;A

ウチは女性のおひとりさまがけっこう来られるんですが、
男性のおひとりさまも多いんです。
かといって、この男女のおひとりさま同士が何とかなるってことは、
まず無いんですよね。(￣_￣ i)

独身男性ともなると（独身でなくてもかっ！）、
カウンター越しにいる若い女性は気になるものなんでしょうが、
それにしてもね〜　┐(￣ヘ￣）┌

過去にこれまで入ってたスタッフも、採用基準はもちろん性格なんですが、
けっこうキレイ系や可愛いコが多く、以前もこういうことがありましたね。

スタッフの身の安全（？）を守るのも店の責任！
ま、今はワタシひとりになりましたので、
そんな心配は皆無となりましたがね・・・(^▽^;)　だはっ！

　　　★次回は７/17日（金）にアップの予定です。

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言えないよね…

以前「香水の臭いは…」（←クリックでジャンプ）でも描きましたが、
臭いって受けとり方も個々ぞれぞれで、
不快に思う人がいればそれほど気にならないという人もいます。
ただね〜　食事する場でキョーレツな臭いってのは問題でしょっ！
（自分だったら我慢できず、移動するか出ちゃいますね！(｀ヘ´#)

かと言って「あなたクサすぎますからお帰り下さい！」とも言えず…。
そもそもクサイかクサくないかは入店時というよりも、
座ってお冷やをお持ちした時や、オーダー時に気がつくことが多いので、
座っちゃってから今さら、ってのがほとんどなんです。(;´Д`)
（だってお客さんの入店時にいちいち近づいてクンクンしたら変でしょ）

ウチは取りあえず極力他のお客さまとの距離をあけるか、
換気扇フル回転で、臭いをホールからキッチンに流すようにしています。
（気持ちはファ○リーズとか撒きまくりたいんですけどっ＼(*｀∧´)／）

サービス業である以上、
他のお客さまにとっての迷惑要素には対応しなければいけないんですが、
実際は・・・言えませんよね。

でも困った・・・　臭いはホントに困った問題です。（-""-；)

　　　★次回は７/14日（火）にアップの予定です。

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誰だっけ…？

そりゃあこっちだって老けましたよ、え〜もうおもいっきり！┐(￣ヘ￣）┌
ですから人さま、ましてお客様のことをどうこう言っちゃあいけません！

でもね、
昔は奥様の方は、女優のTさんにそっくりのスレンダーな知的美人、
一見取っつきにくそうな印象すらあたえる感じの方でした。（実際はフレンドリー）
そしてご主人は水泳選手のSさんに似た、精悍でさわやかな方でした・・・。(￣_￣ i)

ところが先日のご来店の時は、奥様は顔立ちもやさしくふくよかに、
逆にご主人は落ちついてスリムになられてて。（髪のボリュームもスリムに…あ…(・・；)）

昔はいつも仕事帰りの９時頃にご来店、お二人で楽しくお食事を楽しまれてました。
そんなある日「ここは家にいるみたいで落ちつくんです」と言って頂いたことが、何より嬉しかったのを覚えてます。

10年ひと区切りと言いますが、
人も変われば店だって、街だって変わる。そしてもちろん私たちも…
次の10年後がコワくもあり、そして少し楽しみに思えるようになりました。(^_^;)
（あ、この日以来、時々お母さんとお子さん二人で来て下さるようになったんです。お子さんが行きたいと言ってお母さんを連れ出すんですって！お父さんは出張中とか）

　　　★次回は７/10日（金）にアップの予定です。

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◆そとネタ-8「人騒がせなっ！」

いただきました！「そとネタ」第８段！　
今回は、第１回でもお寄せいただいた、
居酒屋チェーンのコールセンターにお勤めの方からです。

そうそう、言われてみればたしかにチェーンの居酒屋さんって、
「白○屋」と「白○○屋」とか「○民」に「○○民」といった風に、
似た名前や看板が多いですもんね。
だからお客さんが間違えるのも無理ないのかな　(＾＾ゞ
逆に最近ではグループ店なのに、
「えっ、ここってあそこと同じ系列だったの？」って
かすりもしないぜんぜん違う名前をつけたり…
ややこしいわ〜(´Д｀；)

だからなおさら確認ミスや予約もれなんてあってはならんと、
そりゃあコールセンターは大慌てだったそうです。
違う店だったとわかった時は、スタッフの皆さんガックリきたと…(-"-;A

ちなみにウチの店では「そそっかしいお客さま」(←クリックでジャンプ）
で描きましたが、店を間違えてひとりでず〜っと待ってたという方、
おられましたな…(-。－；)

ま、私もかなりの慌て者で、似たような間違い・・・てか、
信じられんような事をこれまで散々やってきてるので、
あまり言えませんがね…(^▽^;)

で、そとネタ、引き続き募集中です。
プチメでお寄せくださいませ。待ってます！

　　　★次回は７/7日（火）にアップの予定です。

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新メニュー「お客さんは」

昨日はココログのメンテナンスと障害で更新できず遅れてしまいました。

で、前回の続きです。
新しいセットメニューを出し始めたのですが、
そこでやっぱり気になるのはお客さんの反応。

以前も描きましたが、ウチの常連さんはコレと決めたらなかなかブレない。
ず～っと同じものを同じ順番で召し上がる方がけっこういらして。
それはそれでとてもありがたいんですが…。
やっぱり作り手としては、常連さんにこそ召し上がって頂いて、
率直な感想をお聞きしたいんですよね。(^▽^;)

あ、もちろん中には召し上がって感想を言って下さった方もおられて。
逆に何人かの方に心配されてしまいました。
「こんなにいろいろつけて、お店だいじょうぶなんですか？手間も大変そうだし」と…σ(^_^;)　さすが常連さん、わかってらしゃるわ〜

ちなみにいろいろ召し上がって下さってた常連さんが、
今回のこのセットをオーダーされれば、客単価は下がります。
逆にこれまで一番低い価格帯で召し上がってらした方々の単価は、
少し上がりました。

手間は大変になりましたが、一見さんには喜んで頂けてるようですし、
結果的には新しいメニューを出してよかったと思ってます。f^_^;

　　　
　　　　★次回は７/3日（金）にアップの予定です。

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