サービス下手
よその店に行った時、思いがけずちょこっとサービスしてもらったりすると、なんかうれしいですよね。(*^▽^*)
だからウチでもそんな気持ちでやってるんですが、
どうにも要領が悪いというか、間が悪いというか…(-"-;A
（サービスで出せる品が、食後のものに限られるというのもあったり、あと、ひとりでホールを切り盛りしてると、出すタイミングもむずかしくて…）
あ、別に押しつけがましい気持ちなんてまったくなくて、ただ単に召し上がってほしい、喜んで頂ければっていうだけなんですけど…。
お詫びでお出しする時も、これで許してもらおうって言うんじゃなく、ホントに申し訳ないという気持ちからなんですが、ムッツリしたままの方も。
こちらの思いが伝わらない寂しさを時々感じたりもします。
サービス下手、これって慣れも必要なのかな・・・(￣_￣ i)
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コメント
旅行のお土産をくださった、お誕生日だと告げられた、
小さなミスがあった、お待たせしてしまった。。等々
ちょこっとしたサービス、ウチでもワタシの裁量でやってます。
それはお客様にとってうれしかったり、苛立ちが少し和んだり、
という効果がありますが、
サービスするこちらの気持ちもそこですっきりと区切りがつくのが大きい。
ですから、そのタイミングは
「間髪をいれず」(カン、ハツヲイレズと読むのだそうですね）
ものは、お客様の食事の様子に合わせて、
お酒のつまみだったり、生ビール一杯だったり、アイスだったりと、
シェフにわざわざ作ってもらわなくてもすむもので、
ちょっとだけウレシク感じてもらえるものを、間をおかずに出します。
そうすると、自分の気持ちも引きずらなくてすみますから。。
投稿： きらりん | 2009年6月 9日 (火) 11時41分
きらりんサン
ウチの場合自分の裁量でってのができにくいんです（シェフの仕込みや仕入れの都合もあるので）。
あと、サービスで合間にちょこっと出せるようなものがあまりない、つまり食後に出せるものが多いのでタイミングもズレるんです。
おまけに、洗いからレジからオーダー出しまでひとりでやってると、これまたできるタイミングが限られるんですよね。
それと他のお客さんとの兼ね合いもありますし…（←これも悩みどころ）
やっぱりむずかしいですね、サービスは。(^-^;
投稿： でけ | 2009年6月 9日 (火) 15時11分