愛すべきナルシスト？

初めて来られた時は、まったくとりつく島がないといった感じで、
どう対応してよいのかとても苦戦（？）しました。
ご同伴の女性に対しても気を遣われてるような、そうでもないような…。
オーダー頂くときも受け答えが…その…ちょっと難しいというかスムーズに
いかなかったり…。
ず〜っと足を組まれてるため、こちらも動きにくいことも多々あったりと
（どけて下さいとも言えず）いくらサービス業に身を置く立場であっても、
ちょっととなったりもしました。

ところがお食事になると本当にキレイに召し上がり、
量が多そうな場合は最初から「少なめに」と言って下さったり・・・
どうも残す事もご自分の美学に反するといった感じなんです。

で、中盤になると決まっていろいろ話しかけて来られるんです。
内容はさまざま、料理や店内のBGMからその他諸々…
なので、その場でしばらくお相手します。
そしてレジでは必ずピンピンの一万円を出され（端数は絶対出さない！）、
機嫌良くお帰りになられます。

読めないんですよ、いまだに…。　何しろ毎回この繰り返しなんで。
何かこちらに片手落ちがあるのか、ひょっとして常連さんとしての扱いを
望まれているのか、それともある種の美学をお持ちのナルシスト系の方
なのか・・・・とにかく不思議な方です。
でもね、最近はこの方がお見えになるのがちょっと楽しみになって来たり
してて・・・

　　　　★次回は４/３日（金）にアップの予定です。

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◆そとネタ-5「クーポン悲喜こもごも−2」

前回の話、◆そとネタ-5「クーポン悲喜こもごも－1」の続きです。

後を追うように、同じ雑誌に掲載を始めた隣の焼き鳥店が、
３割引きクーポンで掲載を始めました。
おかげでこの店主の店では確実にクーポンの客も減り、常連客が
戻るわけもなく、やむなく自分の店も３割クーポンにしたのですが…
後の祭り…
その後この店はポイントカードを導入して、掲載誌の年間契約は
中途解約したそうです。
…………………………………………………………………………
いや～考えさせられましたね。(-。－；)

ウチはこれまでクーポン雑誌とは縁がありませんでしたが、売上げを
伸ばしたいと思ったら、ひょっとしたら契約していたかもしれません。
割引はお客さんにとっては魅力でしょうが、それだけでついて頂いた
お客さんというのは、他が安ければそちらに行ってしまいますよね。
まして若い人たちはお金もそれほどありませんし。
このお店の味を本当に愛してくれていた常連さんにとっても、
寂しい話ですね。

　　　★次回は３／31日（火）にアップの予定です。

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◆そとネタ-5「クーポン悲喜こもごも−1」

いただきました！

「そとネタ」第5段！　
今回は、ある串焼き居酒屋の店主をよく知る方から寄せられました。
ちょっと考えさせられる内容で、今回１本ではまとまらなかったので
２回に分けました。

発行部数も多い雑誌ということで、確かに売上げや客足は伸びたようです。
悲喜こもごもの「喜」ですね。
その後の展開は次回に続きます。

　　　★次回は３／27日（金）にアップの予定です。

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やめるにやめられない…

ホンっとに狭いんです、ウチの冷蔵庫！
バ○ワイザーだけは、この大常連さんのために常に最低一列分はストック
しておかないといけないため、他のものが追加で冷やせず、
やむなく欠品になった事が何度もあります。
冷蔵庫内も限られていて「あ〜この（バ○の）スペース、もうちょっと
他のが入るんだけどな〜」と何度思ったことか・・・
でもそのたびにこの常連さんのお顔が浮かんでくるため、
今でもバ○の一列キープを続けてます。
さらにこの常連さん、毎回料理も飲み物もまったく同じオーダーという
美学（？）をお持ちのため、バ○ワイザーやめたんです…とか、
とても言えそうもなくて・・・。
悩むな〜　　byでけ

〜続いてシェフ談〜
「どんどん新しい料理を紹介していきたい・・・(￣▽+￣*)
でもね、ありがたいことに、あるメニューをディープに指示して下さる
常連さんがいるんですよ。
試しに他をお勧めしてみても、これがいいんです！と言って、
それしか召し上がらないという…(-。－；)
こうなるとなかなかメニューからはずせない。
でも仕込みできる時間は限られているので、何かをやめないと、
いつまでたっても新しいモノをなかなかお出しできないんです。
悩むな〜　(-"-;A　」

　皆さん、やめるにやめられないモノってありませんか？
　（あ、タバコとかじゃないですよっ(^o^;)

　　　　★次回は３月24日（火）にアップの予定です。

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芸能人がやって来た

ホントにたま〜になんですが、テレビで見かける方が来店されます。

ウチは基本的には普通のお客さまと同じように接し、お声をかける事は
しません。
そうされるのを好まない方もいらっしゃると思うので。
ただ、お見かけした事はあっても作品や名前までは思い出せないという、
ビミョ〜なポジションの方というのがむずかしい…
たとえば駆け出しのお笑いの方や、以前よく見かけたけど最近ちょっと…
という方とか。たぶんあちらも微妙なんじゃないかと思うんです。
ひょっとして自分の事知ってるかな…という。

ある日、今放映中のドラマにも出られてる脇役の役者さんが来られたん
です。
とても誠実そうな方だったので「いつも拝見してます。頑張って下さい」の
ひと言をお伝えしたかったんですが、お名前を存じ上げなくて困ってた時、
唐突にシェフが、「俳優さんですよね！」と・・・！
もうちょっと何とか言いようもあろうに、漠然と職業を言ったもんですから、
いや〜慌てました。
食事も楽しんで頂けたようで、私どももうれしくて、ついお声をかけて
しまったんですが…。

あ、中には「ボクの事知ってる？　知ってるよね〜！」っていうオーラを
出しまくってた方もいましたが、その時はそ〜っとしておきました。

みなさん、芸能界というか有名人が来られた時ってどうされてるんでしょう・・？

　　
　　　　　　★次回は3/20日（金）にアップの予定です。

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◆そとネタコラボ「水はタダ…？」

いただきました！「そとネタ」第４段！　

今回は、この前のネタ「凹むことば」の中で紹介した一コマ、
「何もオーダーせずに水だけ飲む人」をご覧になった、
イタリアンのお店の方から寄せられました。
初の「外ネタ」とウチのネタとのコラボです。

フレンチのお店では、食事と一緒にワイン等も取るのがエチケット
と聞きます。
もちろん業態にもよると思いますが・・σ(^_^;)
また、お客さんの立場からすれば、いろいろなご意見もあるかと
思います。
ちなみにウチの場合はケース１の、食事のみでドリンクなし、
というのが多いですね。
このキビしいご時世、しょうがないのかな、とも思います。(-。－；)

一方で私たち飲食店では、ドリンクのメニューにもこだわっています。
料理にこだわっていれば、その料理にあうドリンクを選んでメニュー
に入れ、いつでもお出しできるよう、準備してお待ちしています。
ですからアルコールがダメな方はソフトドリンクとか取って頂けると、
とてもうれしいんです。f^_^;

「水はタダ」という考えが定着している日本では難しいかも
しれません。
また、店側の勝手と思われるかもしれません。

いろいろなお考え、選択する自由もあると思いますが、
今回あえてこの話をご紹介しました。

　　　　★次回は17日（火）にアップの予定です。

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凹むことば

〜シェフ談〜

「みなさんそうだと思うんですが、我々料理人は、美味しく召し上がって
　頂きたくてけっこう頑張って作ってるんですよね。
　だから作る前からのこんなひと言って、ちょっと凹むんですよね」

お客さんは別に悪気があって言ってるワケじゃないのはわかってるんです。
私たちだってひょっとしたら、よそでこんな何気ないひと言を漏らしている
かもしれませんし・・・。
たとえばフツーに女性の立場からすると、せっかくゴハン作って用意して
おいたのに、帰って来た相手からこんなひと言聞いちゃうと、
「え〜っ！　」ってなりますもんね。

てなワケで今回はキレネタではなく、ちょっとこぼしてみました。σ(^_^;)

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おとといの朝…

いや〜びっくりしましたよ〜
ウチは近所に消防署があるので、それででしょうか、
救急車の到着はかなり早かったです。
病院も最近ありがちなたらい回しということもなく、車で５分くらいの所の
病院に速やかに決まり、着いてすぐに痛み止めの処置をして頂きました。

診断結果の「腎臓結石」を調べてみましたが、ずいぶん多くの人が
かかってるんですね。
今回のウチのシェフの石はCTでないと見えないくらいのサイズでしたが、
実はこれがめっちゃ痛いらしいんです。
今は石を出しやすくするお薬と痛み止めを併用しながら営業続けてます。
来週また病院に行き、まだ石が残っているようであれば、
たぶん切らずに、衝撃波による破砕処置を施す事になると思います。

ここでは詳細は控えますが、背面の腰のあたりと肋骨のあたりに
痛みが来ましたら、みなさん気をつけて下さい。
とくに男性に多いという事です。　そして・・・かなりっ！痛いそうです。

　　　　　★次回は3月10日（火）にアップの予定です。

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◆そとネタ-3「グルメサイト」

いただきました！

「そとネタ」第３段！　今回は和風割烹のお店の方からです。

サイト側の言い分は
「これは決まりだし、システムの問題もあって、できない！
　いくつかの例外があるが、それは初期の頃からの登録者に限る」ですと！
なんで？初期の登録者と後からの登録者を区別する意味が、
まずわからないですよね。

後日、再度電話であちらの上司の方と話したところ、
「おっしゃることはごもっとも。前向きに検討します。」と言われましたが、
いつ、という具体的なこともなく結局そのままです。

確かに効果は出て来ている。
だったらなおのこと、店を閉めている月曜と火曜ランチはきっちりお知らせ
しないと一番迷惑するのは、知らずに足を運ばれた客様なんですよね。
お客様に宣伝するための集客サイト、しかも、有料。
どうして、お店の定休日をサイトに合わせないといけないんでしょうか？

………………………………………………………………………………………………………………
★以上がお寄せいただいた内容です。

ワタシもこちらのお店のサイトを拝見しましたが、月曜日のあとにたとえば
「※火曜はランチのみ休み」くらい入れてもいいんじゃないかと思いました。
ずっと下の欄の備考では触れてますが、お客さんが見るのはやっぱり
定休日の欄で「月曜日」としか書いてなければ、それ以外は営業してると
思ってしまいますよね。
たしかに集客のためのサイトなんですから（しかも有料の）、
ご来店頂くお客さんの事を考え、できるだけ細やかな対応を望みたい
ところです。
間違った情報や勘違いしかねない情報は、かえってクレームのもとにも
なりかねませんよね。

実はウチでも以前、間違った情報で紹介されたことがありました。
それについてはいずれまた・・・

　　　　★次回は３/6日（金）にアップの予定です。

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